Panes saborizados para compartir
Les dejo esta receta de diferentes variedades de pancitos saborizados, ideales para meter en el horno, compartir con amigos y disfrutar como complemento de unas buenas películas, sin necesidad de usar platos ni cubiertos. Se sirven con quesos y fiambres a elección, aunque no hace falta buscar ingredientes sofisticados, ya que los panes son sabrosos.
INGREDIENTES
50 g. de levadura de cerveza
50 g. de azúcar
1 huevo
100 g. de manteca blanda
500 c.c. de agua
2 cdas. de leche en polvo
2 cucharadas de sal
Pimienta molida y nuez moscada
1 kg. de harina 000 y algo extra
Sabores varios: cebolla rehogada, pasas de uva, queso rallado, nueces, zanahoria rallada, hojas tiernas de apio, albahaca picada, aceitunas, pimiento morrón, ajo, etc.
Aceite de oliva
Sal entrefina o parrillera
PREPARACION
1. Poner a espumar la levadura junto con 1 taza de agua, tibia, el azúcar y 4 cucharadas de harina, sacadas del total de la cantidad indicada, tapar y dejar leudar en un lugar tibio.
2. Mezclar el resto de la harina con la sal, pimienta, nuez moscada, la manteca derretida, un huevo, la lache en polvo, el agua y el fermento. Mezclar muy bien, formar una masa y dividirla en cuatro partes.
3. Agregamos los sabores a cada parte:
Una zanahoria mediana rallada fino o procesada y 100 g. de pasas de uva sin semillas.
Media taza de hojas tiernas de apio picadas y 100 g. de nueces partidas en trozos grandes.
Media taza de hojas de albahaca y un diente de ajo picado.
100g. de aceitunas verdes o negras sin carozo y el contenido de una lata chica de pimientos morrones picados.
Amasar cada parte, añadiendo un poco de harina, si hiciera falta, para que no se pegue en la mesada. Ubicar en cuatro recipientes tapados y dejar levar al doble de su volumen.
4. Desgasificar la masa y formar bollitos, que se ubicarán en una placa enmantecada, dejar poca separación entre ellos para que los panes salgan tiernos y no se sequen. Dejamos levar al doble de volumen aproximadamente en 10 minutos. Realizar un pequeño corte en la superficie.
5. Pintamos los panes con huevo batido y llevamos a horno moderado de 12 a 18 minutos aproximadamente. Ubicar en el piso del horno una fuente con agua para aportar humedad durante la cocción. A los panes con albahaca y ajo pincelarlos con aceite de oliva y espolvorearlos con sal entrefina.
Pueden optar por otros sabores (queso, cebolla, panceta, espinaca, jamón, cantimpalo, hierbas) para variar la masa. Un buen vino o una cerveza bien helada, los pancitos recién salidos del horno y buena compañía será todo lo que haga falta para una velada feliz.
Saludos
Blanconegro
