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Es posible? Sí, partiendo desde la receta del dulce de leche repostero sin azúcar agregada. Un gran hallazgo para los que pensaron que nunca más podrían darse el gusto de comer unas maicenitas.
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Siguiendo el paso a paso te vas a poder deleitar.
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INGREDIENTES PARA 45 MAICENITAS PEQUEÑAS
150 g. de almidón de maíz
100 g. de harina integral
1 cdita. de polvo de hornear
8 sobres de sucralosa (6,4 g.)
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
1 cdita. de esencia de vainilla
1 huevo
1 yema
20 c.c. de coñac
50 g. de coco rallado
200 g. de dulce de leche repostero sin azúcar
Ver receta del dulce haciendo click en la imagen:
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PREPARACIÓN
Mezcla los ingredientes secos: 150 g. de almidón de maíz, 100 g. de harina integral, 1pizca de sal y 8 sobres (6,4 g.) de sucralosa.
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Ralla la piel de un limón, sólo la parte amarilla.
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Agrega la ralladura y 1 cdita. de polvo de hornear. Introduce en la procesadora y añade 100 g. de manteca (mantequilla) fría cortada en cubos.
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Acciona la procesadora unos segundos hasta formar un arenado. Este procedimiento también se puede realizar manualmente, utilizando las puntas de los dedos y procurando no aportar calor a la masa. Añade 20 c.c. de coñac, 1 huevo entero, 1 yema y 1 cdita. de esencia de vainilla.
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Da otras vueltitas de procesadora o mezcla a mano sin amasar, hasta formar una masa.
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Coloca la masa entre dos hojas de film adherente y lleva a la heladera durante 20 minutos. Retira y lleva a la mesada. Estira con el rodillo sin quitar el film adherente. La masa debe quedar de 0,5 a 0,75 cm. de espesor.
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Una vez que la masa está estirada uniformemente, corta círculos de 3 cm. de diámetro. Utiliza un cortapastas o una tapa o dosificador de jarabe. Vuelve a unir los trozos sobrantes, estira y continúa cortando tapitas.
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Colocalas sobre una placa para horno, apenas enmantecada. Lleva esta placa durante 10 minutos el freezer. Mientras tanto enciende el horno a 160° C. Retira las tapitas del freezer y hornea durante 10 minutos. No deben dorarse. Retira y deja enfriar.
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Coloca una porción generosa de dulce de leche repostero sin azúcar sobre una tapita. Cubre con otra tapa. Pasa un cuchillo por todo el costado para emparejar. Reboza los laterales en coco rallado.
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Continúa hasta terminar. Salen unas 45 maicenitas de ese tamaño.
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Te puedo asegurar que son deliciosas y muy aromáticas.
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Mantener en la heladera, ya que no tienen el “conservante natural” que es el azúcar.
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La consistencia es suave y se desgranan en la boca.
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¡Saludos!
Blanconegro
