Bueno gente, en esta oportunidad les dejo alunas de mis recetas favoritas...ricas, fáciles, para variar en el día a día siendo vegetarianos o no, espero les sean de su agrado
Croquetas de acelgas
Ingredientes:
Unas hojas de acelgas
3 papas
ajo en polvo
sal y pimienta
Para el rebozado
3 cucharadas de no egg (o 3 cucharadas de harina de garbanzo)
unas 6 o 7 cucharadas de agua (o un poco mas)
pan rallado
Preparación:
Se pelan y cortan a dados las papas. Se ponen a hervir hasta que estén blandas. Se chafan con un tenedor como para hacer puré de patatas. Se deja enfriar un poco.
De mientras, lavamos las hojas de acelga y las cortamos bien pequeñas.
Se añaden al puré de patata y se le hecha un poco de ajo en polvo y sal y pimienta.
Preparamos un bol con la harina de garbanzo y el agua (que quede consistencia como de huevo batido) y en otro bol el pan rallado.
Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos forma de croqueta, la pasamos por la harina de garbanzo y luego por el pan rallado, y así hasta terminar con la masa.
Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego medio y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas. Se sacan y se ponen en un papel absorvente para que se les vaya el aceite.
Servir calentitas.
*las medidas son un poco a ojo, depende de cuantas necesites y de si te gustan con mas acelgas o menos.
Masa de pizza básica casera
Ingredientes:
300 gr de harina
200 gr de agua templada
15 gr de aceite
1 sobre de levadura seca
media cucharadita de sal
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un volcan y en el centro poner el agua y el aceite. Trabajar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. Trabajamos la masa en una mesa espolvoreada con harina durante unos 10 minutos. Devolvemos la masa al bol. Lo tapamos y dejamos descansar la masa entre 30 min y 1 hora o hasta que aumente de volumen.
Esta medida es para 2 pizzas finas, asi que cortaremos la masa en 2.
Enharinamos la mesa otra vez y estiramos la masa hasta que quede fina. La pasamos a la bandeja del horno y ya le podemos poner encima los ingredientes que queramos.
La pizza la ponemos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.
Empanadas de verdura
Ingredientes:
1 docena de tapas de empanada
Acelga
Espinaca
ajo
cebolla
caldo
pimiento rojo
pimiento amarillo adobo para pizza
aceite
En una olla rehogar la cebolla picada en cuadraditos los pimientos y el ajo con caldo un poco de aceite y cuando quede consistente verter la espinaca y acelga revolver dejar un ratito q se cocinen para que la verdura agarre mas gusto y armar las empanadas en una baneja al horno fuerte y esperar las empanaditas!!!!!
Torta marmolada
Ingredientes:
500 grs de harina leudante
250 grs de azúcar organica
50 grs de cacao en polvo
500 mls de agua
10 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, el aceite, el agua y la esencia hasta que no hayan grumos de azúcar.
En otro bol mezclar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Agregar la segunda mezcla a la primera hasta que quede homogéneo. Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao y revolver.
En el molde, yo siempre le pongo aceite vegetal en aerosol pero se puede poner aceite o margarina o manteca de soja con harina, también hay moldes de goma que no necesitan nada y se desmoldan perfectamente. En ese molde echar primero la preparación del cacao y luego la de vainilla.
Cocinar en horno fuego bajo, no mínimo, hasta que pasados 50 minutos se introdusca un cuchillo y salga seco.
No abrir el horno mientras la torta esta leudando.
Luego de que este cocida se puede decorar con mermelada o algun bañado de chocolate o alguna mus, hasta con mantequilla de mani queda muy buena. Usa tu imaginación!
Tips: se puede hacer la torta de cacao solamente, de vainilla hasta incluso con ralladura de limon o naranja.
Tortilla vegana de cebolla
Ingredientes:
100 gr de harina de garbanzos
100 gr de harina de trigo
150 ml de agua
1/2 sobre de levadura
1 cebolla
Perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Preparación:
Primero en un bol mezclamos la harina de garbanzos con la harina de trigo, la vevadura, el perejil, un poco de azafrán y la cebolla bien picada. Sin dejar de remover, vamos añadiendo, poco a poco el agua tibia hasta que se forme una pasta no demasiado liquida.
Dejamos reposar y freímos en aceite de oliva hasta que la masa esté dorada.
Servimos y a disfrutar de la tortilla vegana de cebolla!
Hamburguesas de quinoa
Ingredientes:
100gr. de semillas de quinoa
2 tazas de harina integral (o salvado de avena)
1 puerro grande
ajo gusto
sal
Preparación:
1) Lavar la quinoa con abundante agua, repetir y volver a enjuagar varias veces hasta que el liquido se vea limpio.
2) Cocinar la quinoa a fuego lento por alrededor de media hora, hasta que la semilla este tierna.
3) Escurrirla eliminando el agua y dejarla enfriar un poco, cuando este tibia se le agregan los demás ingredientes.
4) Hacer una masa, y agregar más harina si es necesario, formar bolas y darle la forma que uno quiera. Colocarlas en una asadera previamente aceitada.
5) Llevar las hamburguesas al horno, cocinandolas de 10 a 15 minutos de cada lado.
Recomendaciones: Se le puede agregar salsa de soja a la masa para darle más sabor. También se le puede agregar queso o tofu a las hamburguesas y gratinarlas en el horno
Leche de arroz
Ingredientes:
Arroz
Agua
Endulzante
Preparación:
Colocamos una taza de arroz y cuatro tazas de agua en un bowl, lo dejamos reposar toda la noche u ocho horas.
Licuamos el arroz con la misma agua anterior durante 2 minutos a velocidad máxima. Mientras se licúa le agregamos el endulzante que queramos.
Colamos lo obtenido y lo guardamos en una jarra para consumirlo
Lo que queda al colarlo lo podemos usar como exfoliante
Torta de manzana y caramelo
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina leudante
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cdas de esencia de vainilla
5 cdas soperas de aceite
250 ml de leche vegetal (yo usé de soja)
una manzana grande cortada en cubitos
opcional: un chorrito de whisky. Para el caramelo: media taza de azúcar.
Preparación:
1. En un bowl, ponemos los ingredientes secos y primero agregamos la leche, luego el aceite y por último la esencia y el whisky (siempre revolviendo para evitar que se hagan grumos). Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
2. Una vez lista la mezcla, agregamos los cubitos de manzana. Revolvemos bien.
3. Vertimos en un molde previamente aceitado y enharinado.
4. Llevamos al horno a temperatura media, aproximadamente 20-25 minutos. Para asegurarnos que esté lista, pinchamos con un cuchillo y vemos que salga seco.
5. Desmoldamos y mientras dejamos que se oree, preparamos el caramelo para la cobertura. Yo usé alrededor de media taza de azucar. La llevamos al fuego mínimo y revolvemos hasta conseguir un líquido oscuro y burbujeante. Una vez listo, lo volcamos sobre la torta y esparcimos.
Croquetas de acelgas
Ingredientes:
Unas hojas de acelgas
3 papas
ajo en polvo
sal y pimienta
Para el rebozado
3 cucharadas de no egg (o 3 cucharadas de harina de garbanzo)
unas 6 o 7 cucharadas de agua (o un poco mas)
pan rallado
Preparación:
Se pelan y cortan a dados las papas. Se ponen a hervir hasta que estén blandas. Se chafan con un tenedor como para hacer puré de patatas. Se deja enfriar un poco.
De mientras, lavamos las hojas de acelga y las cortamos bien pequeñas.
Se añaden al puré de patata y se le hecha un poco de ajo en polvo y sal y pimienta.
Preparamos un bol con la harina de garbanzo y el agua (que quede consistencia como de huevo batido) y en otro bol el pan rallado.
Cogemos una cucharada de la mezcla, le damos forma de croqueta, la pasamos por la harina de garbanzo y luego por el pan rallado, y así hasta terminar con la masa.
Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego medio y cuando esté caliente vamos poniendo las croquetas. Se sacan y se ponen en un papel absorvente para que se les vaya el aceite.
Servir calentitas.
*las medidas son un poco a ojo, depende de cuantas necesites y de si te gustan con mas acelgas o menos.
Masa de pizza básica casera
Ingredientes:
300 gr de harina
200 gr de agua templada
15 gr de aceite
1 sobre de levadura seca
media cucharadita de sal
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un volcan y en el centro poner el agua y el aceite. Trabajar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. Trabajamos la masa en una mesa espolvoreada con harina durante unos 10 minutos. Devolvemos la masa al bol. Lo tapamos y dejamos descansar la masa entre 30 min y 1 hora o hasta que aumente de volumen.
Esta medida es para 2 pizzas finas, asi que cortaremos la masa en 2.
Enharinamos la mesa otra vez y estiramos la masa hasta que quede fina. La pasamos a la bandeja del horno y ya le podemos poner encima los ingredientes que queramos.
La pizza la ponemos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.
Empanadas de verdura
Ingredientes:
1 docena de tapas de empanada
Acelga
Espinaca
ajo
cebolla
caldo
pimiento rojo
pimiento amarillo adobo para pizza
aceite
En una olla rehogar la cebolla picada en cuadraditos los pimientos y el ajo con caldo un poco de aceite y cuando quede consistente verter la espinaca y acelga revolver dejar un ratito q se cocinen para que la verdura agarre mas gusto y armar las empanadas en una baneja al horno fuerte y esperar las empanaditas!!!!!
Torta marmolada
Ingredientes:
500 grs de harina leudante
250 grs de azúcar organica
50 grs de cacao en polvo
500 mls de agua
10 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, el aceite, el agua y la esencia hasta que no hayan grumos de azúcar.
En otro bol mezclar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Agregar la segunda mezcla a la primera hasta que quede homogéneo. Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao y revolver.
En el molde, yo siempre le pongo aceite vegetal en aerosol pero se puede poner aceite o margarina o manteca de soja con harina, también hay moldes de goma que no necesitan nada y se desmoldan perfectamente. En ese molde echar primero la preparación del cacao y luego la de vainilla.
Cocinar en horno fuego bajo, no mínimo, hasta que pasados 50 minutos se introdusca un cuchillo y salga seco.
No abrir el horno mientras la torta esta leudando.
Luego de que este cocida se puede decorar con mermelada o algun bañado de chocolate o alguna mus, hasta con mantequilla de mani queda muy buena. Usa tu imaginación!
Tips: se puede hacer la torta de cacao solamente, de vainilla hasta incluso con ralladura de limon o naranja.
Tortilla vegana de cebolla
Ingredientes:
100 gr de harina de garbanzos
100 gr de harina de trigo
150 ml de agua
1/2 sobre de levadura
1 cebolla
Perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Preparación:
Primero en un bol mezclamos la harina de garbanzos con la harina de trigo, la vevadura, el perejil, un poco de azafrán y la cebolla bien picada. Sin dejar de remover, vamos añadiendo, poco a poco el agua tibia hasta que se forme una pasta no demasiado liquida.
Dejamos reposar y freímos en aceite de oliva hasta que la masa esté dorada.
Servimos y a disfrutar de la tortilla vegana de cebolla!
Hamburguesas de quinoa
Ingredientes:
100gr. de semillas de quinoa
2 tazas de harina integral (o salvado de avena)
1 puerro grande
ajo gusto
sal
Preparación:
1) Lavar la quinoa con abundante agua, repetir y volver a enjuagar varias veces hasta que el liquido se vea limpio.
2) Cocinar la quinoa a fuego lento por alrededor de media hora, hasta que la semilla este tierna.
3) Escurrirla eliminando el agua y dejarla enfriar un poco, cuando este tibia se le agregan los demás ingredientes.
4) Hacer una masa, y agregar más harina si es necesario, formar bolas y darle la forma que uno quiera. Colocarlas en una asadera previamente aceitada.
5) Llevar las hamburguesas al horno, cocinandolas de 10 a 15 minutos de cada lado.
Recomendaciones: Se le puede agregar salsa de soja a la masa para darle más sabor. También se le puede agregar queso o tofu a las hamburguesas y gratinarlas en el horno
Leche de arroz
Ingredientes:
Arroz
Agua
Endulzante
Preparación:
Colocamos una taza de arroz y cuatro tazas de agua en un bowl, lo dejamos reposar toda la noche u ocho horas.
Licuamos el arroz con la misma agua anterior durante 2 minutos a velocidad máxima. Mientras se licúa le agregamos el endulzante que queramos.
Colamos lo obtenido y lo guardamos en una jarra para consumirlo
Lo que queda al colarlo lo podemos usar como exfoliante
Torta de manzana y caramelo
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina leudante
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cdas de esencia de vainilla
5 cdas soperas de aceite
250 ml de leche vegetal (yo usé de soja)
una manzana grande cortada en cubitos
opcional: un chorrito de whisky. Para el caramelo: media taza de azúcar.
Preparación:
1. En un bowl, ponemos los ingredientes secos y primero agregamos la leche, luego el aceite y por último la esencia y el whisky (siempre revolviendo para evitar que se hagan grumos). Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
2. Una vez lista la mezcla, agregamos los cubitos de manzana. Revolvemos bien.
3. Vertimos en un molde previamente aceitado y enharinado.
4. Llevamos al horno a temperatura media, aproximadamente 20-25 minutos. Para asegurarnos que esté lista, pinchamos con un cuchillo y vemos que salga seco.
5. Desmoldamos y mientras dejamos que se oree, preparamos el caramelo para la cobertura. Yo usé alrededor de media taza de azucar. La llevamos al fuego mínimo y revolvemos hasta conseguir un líquido oscuro y burbujeante. Una vez listo, lo volcamos sobre la torta y esparcimos.