Polenta en microondas
Una manera práctica de preparar la polenta sin riesgo de que se formen grumos y sin necesidad de revolver es partir de un caldo hirviendo y cocinarla en el microondas en tres pasos de 1’ cada uno (aunque si se aumenta la cantidad de polenta y líquido también se incrementa proporcionalmente el tiempo de cocción). Los dos primeros pasos son para la hidratar y cocinar la polenta y el tercer paso es para integrar otros ingredientes que aporten sabor y textura (quesos, crema, manteca-mantequilla-, etc.).
Se puede utilizar tanto como guarnición de carnes, ragú, pulpetón, asados, etc.
Como guarnición:
Ingredientes:
3 tazas de caldo
1 taza de polenta mágica (harina de maíz de 1’ de cocción)
2 cdas. de queso blanco (o manteca/mantequilla)
3 cdas. de queso rallado
Preparación:
Colocar en un bol amplio, que no sea metálico, 3 tazas de caldo hirviendo. Verter en forma de lluvia 1 taza de polenta (harina de maíz) de cocción rápida y revolver. Tapar con un plato o film adherente y llevar 1’ a microondas en potencia máxima. Retirar, mezclar y llevar por segunda vez al microondas 1’ más.
Mezclar nuevamente, integrar 2 cdas. de queso blanco, 3 cdas. de queso rallado y pimienta molida. Llevar por tercera vez al microondas 1’ y servir como guarnición.
Como plato principal: “Polenta con salsa de hongos”
Ingredientes para 4 porciones:
Salsa
50 g. de hongos secos
1 taza de té caliente para remojar
2 cdas. de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
½ vaso de vino tinto
1 lata de tomates perita
2 tazas de caldo
Condimentos: sal, 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano, ½ cdita de tomillo y ½ cdita. de ají molido
Polenta
1 y 1/3 tazas de polenta mágica (harina de maíz de 1’ de cocción)
1 litro de caldo
200 g. de queso cremoso
2 cdas. de queso blanco
Pimienta de molinillo
Preparación:
Poner a remojar 50 g. de hongos secos en 1 taza de agua caliente con un saquito de té durante 30 a 40’. Calentar 2 cdas. de aceite en una sartén amplia y rehogar 1 cebolla picada, salar y añadir 1 diente de ajo picado o prensado. Cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agregar los hongos remojados y escurridos, rehogar 1’ y verter ½ vaso de vino tinto. Dejar evaporar el alcohol durante 2’, condimentar con 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano, ½ cdita de tomillo y ½ cdita. de ají molido. Añadir el contenido de 1 lata de tomates perita pelados, con todo su jugo.
Verter 2 tazas de caldo y dejar cocinar con la sartén destapada durante 30’. En ese instante comenzar a preparar la polenta, colocando en un bol amplio apto para microondas 1 litro de caldo hirviendo. Agregar 1 y 1/3 taza de polenta de cocción rápida. Cubrir y llevar al microondas durante 1’ 20’’ en potencia máxima. Retirar, revolver y llevar por segunda vez al microondas durante 1’ 20’’. Agregar 200 g. de queso cremoso cortado en cubos y 2 cdas. de queso blanco.
Llevar por tercera vez al microondas durante 1’ 20’’, revolviendo para integrar bien los quesos a la polenta. Retirar la salsa del fuego. Servir la polenta en un plato hondo o cuenco de barro y colocar un cucharon de salsa en el centro. Espolvorear con pimienta de molinillo y servir.
Disfrutar acompañando con vino tinto. Ideal como comida para el invierno, apta para vegetarianos. Los carnívoros pueden agregar 300 g. de carne picada junto a los hongos, o sustituirlos.
Una manera práctica de preparar la polenta sin riesgo de que se formen grumos y sin necesidad de revolver es partir de un caldo hirviendo y cocinarla en el microondas en tres pasos de 1’ cada uno (aunque si se aumenta la cantidad de polenta y líquido también se incrementa proporcionalmente el tiempo de cocción). Los dos primeros pasos son para la hidratar y cocinar la polenta y el tercer paso es para integrar otros ingredientes que aporten sabor y textura (quesos, crema, manteca-mantequilla-, etc.).
Se puede utilizar tanto como guarnición de carnes, ragú, pulpetón, asados, etc.
Como guarnición:
Ingredientes:
3 tazas de caldo
1 taza de polenta mágica (harina de maíz de 1’ de cocción)
2 cdas. de queso blanco (o manteca/mantequilla)
3 cdas. de queso rallado
Preparación:
Colocar en un bol amplio, que no sea metálico, 3 tazas de caldo hirviendo. Verter en forma de lluvia 1 taza de polenta (harina de maíz) de cocción rápida y revolver. Tapar con un plato o film adherente y llevar 1’ a microondas en potencia máxima. Retirar, mezclar y llevar por segunda vez al microondas 1’ más.
Mezclar nuevamente, integrar 2 cdas. de queso blanco, 3 cdas. de queso rallado y pimienta molida. Llevar por tercera vez al microondas 1’ y servir como guarnición.
Como plato principal: “Polenta con salsa de hongos”
Ingredientes para 4 porciones:
Salsa
50 g. de hongos secos
1 taza de té caliente para remojar
2 cdas. de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
½ vaso de vino tinto
1 lata de tomates perita
2 tazas de caldo
Condimentos: sal, 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano, ½ cdita de tomillo y ½ cdita. de ají molido
Polenta
1 y 1/3 tazas de polenta mágica (harina de maíz de 1’ de cocción)
1 litro de caldo
200 g. de queso cremoso
2 cdas. de queso blanco
Pimienta de molinillo
Preparación:
Poner a remojar 50 g. de hongos secos en 1 taza de agua caliente con un saquito de té durante 30 a 40’. Calentar 2 cdas. de aceite en una sartén amplia y rehogar 1 cebolla picada, salar y añadir 1 diente de ajo picado o prensado. Cocinar hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agregar los hongos remojados y escurridos, rehogar 1’ y verter ½ vaso de vino tinto. Dejar evaporar el alcohol durante 2’, condimentar con 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano, ½ cdita de tomillo y ½ cdita. de ají molido. Añadir el contenido de 1 lata de tomates perita pelados, con todo su jugo.
Verter 2 tazas de caldo y dejar cocinar con la sartén destapada durante 30’. En ese instante comenzar a preparar la polenta, colocando en un bol amplio apto para microondas 1 litro de caldo hirviendo. Agregar 1 y 1/3 taza de polenta de cocción rápida. Cubrir y llevar al microondas durante 1’ 20’’ en potencia máxima. Retirar, revolver y llevar por segunda vez al microondas durante 1’ 20’’. Agregar 200 g. de queso cremoso cortado en cubos y 2 cdas. de queso blanco.
Llevar por tercera vez al microondas durante 1’ 20’’, revolviendo para integrar bien los quesos a la polenta. Retirar la salsa del fuego. Servir la polenta en un plato hondo o cuenco de barro y colocar un cucharon de salsa en el centro. Espolvorear con pimienta de molinillo y servir.
Disfrutar acompañando con vino tinto. Ideal como comida para el invierno, apta para vegetarianos. Los carnívoros pueden agregar 300 g. de carne picada junto a los hongos, o sustituirlos.
