Nano3191

Ingredientes Masa de brownie Huevos 3 Azúcar 250 g Chocolate amargo 125 g Manteca 200 g Harina 0000 130 g Cacao amargo 20 g Nueces 125 g Mousse de dulce de leche Yemas 5 Huevos 2 Azúcar 90 g Agua 50 cc Gelatina sin sabor 14 g Crema de leche 300 cc Dulce de leche (heladero) 200 g Coñac 2 cdas Procedimiento Masa de brownie Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Por otro lado, fundir el chocolate con la manteca y dejar entibiar. Tamizar la harina con el cacao. Luego, agregar las nueces picadas groseramente. Unir el chocolate al batido de huevos. Luego, incorporar los secos (harina y cacao, tamizados, y nueces). Unir bien y colocar la preparación en un molde de 20 cm por 30 cm. El molde debe estar forrado con papel manteca o aluminio. Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar, antes de desmoldar y cortar. Mousse de dulce de leche Batir las yemas, con los huevos y una pizca del azúcar. Por otro lado, realizar un almíbar con el azúcar restante y con los 50 cc de agua. Llevar al fuego hasta alcanzar los 120º C. Volcar el almíbar sobre el batido de yemas y continuar batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente. Hidratar la gelatina. Mezclar la crema con el dulce de leche heladero, el coñac y la gelatina. Batir a ¾ de punto. Unir ambas preparaciones (el batido de yemas con el batido de dulce de leche y crema). Colocar en el molde o bol elegido y enfriar varias horas en heladera hasta que tome consistencia. En el freezer la mousse durará 1 mes. Pero tener en cuenta que se debe consumir a temperatura de heladera. Armado Cortar el brownie en capas y rellenar con la mousse de dulce de leche.

Ingredientes Crema inglesa Yemas 6 Azúcar 125 g Leche 500 cc Esencia de vainilla c/n Bizcocho Chocolate cobertura 150 g Manteca 60 g Yemas 6 Azúcar 50 g Harina 0000 10 g Claras 3 Corazón de chocolate Crema de leche 50 g Manteca 15 g Chocolate cobertura 30 g Agua 15 g Varios Frambuesas Salsa chocolate Menta Azúcar impalpable Procedimiento Crema Inglesa Colocar las yemas y la mitad del azúcar en un recipiente, batir bien para que se funda el azúcar. Por otro lado colocar la leche en una cacerola pequeña y añadir la otra mitad del azúcar. Dejar que hierva. Verter la leche hirviendo sobre las yemas batiendo constantemente. Llevar nuevamente al fuego, a mínimo, y cocinar realizando movimientos en forma de ochos, revolver hasta que desaparezca la espuma de la parte superior de la preparación. Continuar cocinando hasta que alcance la temperatura de 82 a 85º C (No pasar de esa temperatura sino se corta). Saborizar con vainilla, dejar enfriar y llevar a la heladera. Bizcocho Fundir el chocolate y la manteca. Reservar. Batir bien las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina. Por otro lado, batir las claras con el resto del azúcar. No batirlas mucho, solo es necesario para romper las claras. Agregar al chocolate las yemas, mezclar para unificar. Por último, añadir las claras y mezclar. Lograr que quede firme para colocar en los moldes forrados con papel manteca untados con manteca. Corazón de choclate Mezclar en un recipiente crema junto con la manteca, el chocolate y el agua. Colocarlo en un molde y llevarlo al congelador. Armado Colocar en el centro de la preparación una perla de chocolate y cubrir con el resto de la masa de manera que quede un corazón de chocolate que luego se derretirá en el horno. Llevar a un horno fuerte de 12 a 15 minutos. Montaje Espolvorear con azúcar impalpable y servir tibio acompañado con frambuesas, salsa de chocolate y hojas de menta para decorar.

Ingredientes Masa Manteca 240 g Azúcar rubia 350 g Huevos 2 Ralladura de limón 1 Café instantáneo 1 cda Avena arrollada 400 g Harina 200 g Sal fina 1 pizca Polvo para Hornear 1 cdita Relleno Manteca 60 g Azúcar negra 120 g Esencia de vainilla 30 cc Leche condensada 1 lata Huevo 1 Chocolate amargo 200 g Nueces 100 g Procedimiento Masa Blanquear la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos y perfumar con la ralladura y el café. Mezclar la avena con la harina, la sal, y el polvo de hornear. Unir al batido e integrar la masa. Formar una masa no homogénea. Estirar la masa en un molde rectangular de 25 cm por 35 cm. Relleno Mezclar la manteca junto con el azúcar, la esencia, la leche condensada, el huevo, el chocolate y las nueces, colocar sobre la masa. Hornear 30 minutos a 170° C. Dejar enfriar varias horas antes de cortar en barritas.

Ingredientes Budín Claras 6 Azúcar 180 g Harina 180 g Polvo para Hornear 2 cditas Cremor tártaro ½ cdita Leche 100 cc Manteca 100 g Café molido superfino 1 cda Cacao amargo 2 cdas Licor de café 1 cda Cobertura Chocolate 100 g Agua caliente c/n Procedimiento Budín Batir las claras a nieve, en forma de lluvia agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien firme. Cernir la harina con el polvo de hornear y el cremor tártaro, agregar de a poco con movimientos envolventes. Incorporar la leche y la manteca a punto pomada. Incorporar bien. Dividir en dos. Cernir el café junto con el cacao y mezclar con el licor. Agregar a una mitad. Distribuir la preparación clara en el molde enmantecado y enharinado, y colocar la preparación oscura en una manga con pico grueso. Ir haciendo líneas con la manga dentro de la preparación clara. Hornear a 180º C por 50 minutos aproximadamente. Cobertura Poner el chocolate en un plato hondo, agregar el agua caliente (85º C, como para mate), dejar reposar 5 minutos, escurrir el agua sin tocar el chocolate y luego mezclar bien hasta que no tenga grumos, bañar el budín.

Ingredientes Masa Leche 200 cc Manteca 100 g Piel de 1 naranja Harina 100 g Sal 1 pizca Huevos 3 Ganache de chocolate Crema de leche 100 cc Chocolate amargo 200 g Polvo de almendras 100 g Procedimiento Paso a paso Masa 1- Infusionar la leche con la manteca y La piel de naranja. Dejar reposar. Verter la harina tamizada con la pizca de sal sobre la infusión fuera del fuego. Revolver hasta que la masa se despegue de la cacerola. 2- Mezclar los huevos con la masa poco a poco en una batidora. 3- Hervir la crema de leche y verter sobre el chocolate previamente picado y formar una crema. 4- Llenar una manga y realizar bolitas sobre un acetato que luego se enfriaran en la heladera. 5- Rellenar con la masa una cubetera por la mitad. 6- Luego colocar dentro de cada cubo una bolita de ganache previamente rebozada en polvo de almendras. 7- Congelar. Una vez congelados desmoldar. 8- Freír con abundante aceite de girasol inmediatamente a 180º C como máximo. 9- Retirar del fuego, colocar sobre papel absorbente y rebozar con azúcar.

Buen bombón Ingredientes Cápsula de oblea para bombones 25 Relleno Pasta de maní sin azúcar 200 g Chocolate con leche 400 cc Cubierta Chocolate con leche 250 g Chocolate semiamargo 50 g Procedimiento Relleno Colocar el chocolate con leche en un resistente al calor y fundir a baño de María; cuando esté listo, dejar reposar hasta descender un poco la temperatura, quedará más espeso. La pasta de maní deberá estar a temperatura ambiente para que ambos ingredientes tengan la misma densidad. Mezclar con una espátula, de a poco la preparación va a comenzar a espesar obteniendo una densidad parecida a la de una pasta. Al lograr esta consistencia, colocar la preparación dentro de una manga con pico liso y rellenar cada oblea. Dejar reposar, no es necesario que sea a temperatura de heladera, salvo que haga mucho calor. Cubierta Derretir el chocolate con leche y disponer en un bol. Por otro lado derretir el chocolate semiamargo y disponer en manga de papel manteca, reservar. Una vez que el relleno de los bombones esté firme, con la ayuda de un tenedor bañar cada bombón y decorar la superficie con hilos de chocolate semiamargo.

Ingredientes Masa Azúcar 50 g Levadura fresca 16 g Soda 30 cc Huevos 2 Harina 0000 180 g Ganache Crema de leche 250 cc Cognac 1 copita Manteca 50 g Chocolate 250 g Varios Cacao en polvo c/n Azúcar impalpable c/n Procedimiento Masa Poner en un bol el azúcar, la levadura fresca y la soda. Batir e integrar todos los ingredientes. Agregar los huevos y por último la harina. Mezclar bien y llevar a la heladera. Ganache Calentar la crema hasta que esté tibia, agregarle el cognac y la manteca. Cuando ésta se derrita totalmente volcarle el chocolate rallado y mezclar hasta que se disuelva. Llevar a la heladera y dejar enfriar. Cuando se llega a ese punto formar pequeñas esferas y llevar nuevamente a la heladera. Armado Para formar los buñuelos, tomar las esferas y espolvorearlas con un poco de harina. Luego cubrirlas con la masa elaborada anteriormente y llevarlas al aceite caliente para freírlas. Cuando los buñuelos están dorados, retirar del aceite, escurrir y espolvorear con cacao en polvo y azúcar impalpable.

Ingredientes Chocolate rallado perfumado con chili 4 cdas Café expreso 4 tazas Procedimiento Colocar en la taza de café una cucharada grande del chocolate picante. Llenar la taza con café expreso muy fuerte.

Ingredientes Chocolate 150 g Manteca 150 g Huevos 4 Azúcar 300 g Harina 0000 100 g Polvo para Hornear 15 g Nueces 150 g Procedimiento Fundir el chocolate junto con la manteca, a baño de María. Aparte, mezclar ligeramente los huevos con el azúcar, con un batidor de mano, sólo para integrar los ingredientes. Luego, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear y las nueces picadas. Por último, agregar la manteca fundida con el chocolate y mezclar. Forrar con papel manteca una placa para horno de 25 x 35 cm y 5 cm de altura, untar con manteca y espolvorear con harina. Verter la preparación en el molde y cocinar en horno moderado a 180° C de 20 a 30 minutos. Marcar y cortar los brownies en caliente.

Ingredientes Cake Crema de leche 400 cc Chocolate semiamargo 200 g Huevos 4 Azúcar 250 g Agua de rosas Mermelada de frutas rojas 100 g Galletitas de chocolate 100 g Harina de trigo 0000 30 g Cacao amargo 25 g Polvo para Hornear 2 cdas Sal 1 pizca Mousse rápida de chocolate Crema inglesa 650 g Chocolate blanco 400 g Compota de frutillas y rosas Frutillas 500 g Azúcar 400 g Pétalos de rosas 20 g Jugo de lima Varios Pétalos de rosas Procedimiento Cake Llevar a hervor la crema de leche; verterla sobre el chocolate picado, dejar reposar hasta que se funda y mezclar. Añadir los huevos ligeramente batidos con el azúcar. Perfumar con un toque de agua de rosas. Incorporar la mermelada, las galletitas molidas y los ingredientes secos tamizados. Verter en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a 180ºC por 30 minutos. Mousse rápido de chocolate Verter la crema inglesa caliente sobre el chocolate picado, dejar reposar unos segundos y revolver para homogeneizar. Dejar enfriar dentro de un recipiente hermético. Compota de frutillas y rosas Cortar las frutillas por el medio; macerarlas durante una noche con el azúcar, los pétalos, el jugo de lima y un toque de licor. Cocinar a fuego fuerte por 15 minutos. Montaje Servir en cada plato una porción de cake, apoyar encima dos pétalos de rosas y terminar con una quenelle de mousse. Disponer al lado una cazuelita con la compota. PASA POR OTROS POST MIOS: > Mis Dibujos [Parte 3] > 20 mitos de la PC > Pelis Anime [Naruto, Evangelion, Bleach, Seiya, Cowboy B.] Mario Bros 23 PC Descargar como premium de megaupload Mis Dibujos!! [Anime y mas]