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Seguramente alguna vez te han ofrecido en algún bar esta “tapa”, llamada “Patatas bravas” o “Papas bravas”. Lamentablemente muchas veces te dan gato por liebre: una salsa brava que no es la original, o simplemente kétchup. La salsa brava no lleva tomate, sino que debe su atractivo color al pimentón. ¿Si son picantes? Lo justo como para encender la pasión En esta receta te enseño a preparar la receta tradicional de la salsa brava, cuya base es cebolla, harina, caldo de pollo casero, pimentón dulce y pimentón picante. No es complicada y resulta muy rendidora. La salsa se puede tener hecha, dura una semana refrigerada y se puede calentar en el momento de servir. Acompaña deliciosamente las papas fritas en cubos, ideales para servir con una cervecita bien helada. Te dejo con el paso a paso de la receta. INGREDIENTES Salsa brava: 4 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla 60 g. de harina común 15 g. de pimentón dulce 15 g. de pimentón picante 600 c.c. de caldo casero de pollo (te enseño a hacerlo, no desesperes) Sal y pimienta Caldo de pollo casero, fácil y rápido: 2 carcasas de pollo 2 cubos de caldo de verdura 2 litros de agua Papas fritas: 800 a 900 g. de papas Abundante aceite para freir Sal PREPARACIÓN La base de la salsa: Caldo casero de pollo, fácil y rápido Coloca en una olla amplia 2 litros de agua, 2 cubos de caldo de verdura y 2 carcasas de pollo. Lleva a hervor. Una vez que hierva, deja reducir a fuego medio con la olla destapada. Retira la espuma y la grasa que se aloja en la superficie y descártala. Cocina durante 45 minutos, dejando que el líquido se reduzca a menos de la mitad. Retira la carne y cuela el caldo. (La carne pegada a los huesos puede aprovecharse para otra preparación). TIP N° 1: Si te complica preparar el caldo casero, usa caldo de gallina en cubos. TIP N° 2: Para los vegetarianos y veganos: Reemplazar el caldo de pollo/gallina por caldo de verduras casero. Salsa brava: Pica una cebolla (no hace falta que lo hagas con esmero, ya que la salsa luego se licuará). Rehoga en 4 cucharadas de aceite y condimenta con sal y pimienta. Pesa o mide el pimentón y la harina: 15 gramos de pimentón dulce (2 cdas., aproximadamente), 15 gramos de pimentón picante o páprika (2 cdas.) y 60 gramos de harina (4 cdas.). Cuando la cebolla está traslúcida, baja el fuego a mínimo y agrega la harina. Revuelve con cuchara de madera y deja cocinar 2 o 3 minutos. Añade las dos clases de pimentón. Rehoga durante un minuto más. Mide 600 c.c. de caldo de pollo y vierte de a poco. Una vez que agregaste los 600 c.c. de caldo (aproximadamente 3 tazas normales, de tamaño té), deja que hierva 5 minutos, revolviendo siempre. Pasa por el mixer o licua la salsa y rectifica la sazón con sal y pimienta. Reserva. (Si no la vas a utilizar inmediatamente guárdala en un frasco limpio en el refrigerador). Las papas fritas: Para una picada de 3 a 4 personas necesitas 800 a 900 g. de papas con cáscara, lavadas, secas y cortadas en cubos de 2,5 cm. de tamaño. Si no te gustan las papas con cáscara, puedes pelarlas. Calienta abundante aceite en una sartén amplia y fríe los cubos de papas hasta que estén apenas dorados. Si no cuentas con una sartén amplia, es mejor que lo hagas en dos tandas. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Calienta la salsa (para salsear esta cantidad de papas te alcanza con 1/3 de la preparación), agrega sal a las papas y colócalas en una fuente para servir. Salsea generosamente. Presenta con una salsera aparte, conteniendo un poco de salsa extra. Deliciosas. La combinación de las papas crocantes y la salsa untuosa es exquisita. Otra opción: Con papas al horno Aunque la receta original es con papas fritas, un par de días más tarde preparé unas papas al horno, cortadas en rodajas, y las serví con la salsa recalentada. También resultó muy sabroso. La salsa toma un poco de consistencia con el correr de los días. No dejes de hacer este manjar y sorprender a amigos y familia, o a tu pareja para San Valentín. ¡Saludos! Blanconegro

______________________________________________________________________________________ Esta es La Torta para una mateada multitudinaria. Rinde un montón y es fácil. Parece bañada en almíbar, pero no lo es. La masa tiene incorporada la humedad de la misma fruta. ______________________________________________________________________________________ Los trocitos de manzana quedan atrapados en la masa y le dan un sabor increíble, con un toque de canela. ______________________________________________________________________________________ INGREDIENTES Para una enorme torta rectangular __________________________________ 4 huevos __________________________________ 3 vasos de harina leudante (grandes, de 250 c.c. de capacidad) __________________________________ 2 vasos de azúcar __________________________________ 1 y ½ vaso de leche __________________________________ ½ vaso de aceite neutro __________________________________ 1 cda. de canela molida __________________________________ 2 cditas. de esencia de vainilla __________________________________ 1 pizca de sal __________________________________ 1 limón (ralladura y jugo) __________________________________ 4 manzanas __________________________________ Azúcar impalpable para espolvorear ______________________________________________________________________________________ PREPARACIÓN Paso N° 1: Mezclar los ingredientes secos Disponer en un bowl muy amplio 3 vasos de harina leudante con 1 pizca de sal y 1 cda. de canela. ______________________________________________________________________________________ Mezclar muy bien y reservar. ______________________________________________________________________________________ Paso N° 2: Licuar el azúcar con los ingredientes húmedos Colocar en el vaso de la licuadora o mixer 4 huevos enteros (También se puede mezclar a mano). ______________________________________________________________________________________ Añadir 2 vasos de azúcar, 1 y ½ vaso de leche, ½ vaso de aceite neutro y 2 cditas. de esencia de vainilla. ______________________________________________________________________________________ Licuar hasta integrar bien y reservar. ______________________________________________________________________________________ Paso N° 3: Preparar la fruta (limón y manzanas) Lavar muy bien un limón grande. Rallar la piel, sólo la parte amarilla, y exprimir y colar el jugo. Colocar todo en un bowl. ______________________________________________________________________________________ Pelar 4 manzanas, cortar en gajos, quitar las semillas, rebanar en finas láminas y colocarlas junto al jugo y ralladura del limón. ______________________________________________________________________________________ Paso N° 4: Mezclar todo y hornear Una vez que estén listas las tres preparaciones, se procederá a mezclarlas para formar la masa de la torta. ______________________________________________________________________________________ Verter gradualmente los elementos líquidos licuados sobre la harina y mezclar hasta formar una pasta lisa y sin grumos. Añadir las manzanas cortadas. ______________________________________________________________________________________ Mezclar todo. ______________________________________________________________________________________ Enmantecar y enharinar un molde rectangular. Verter la masa. Colocar el molde en horno precalentado a 150º C. Hornear durante 45 minutos. Pinchar el centro de la torta con un palito o cuchillo de punta para comprobar si la torta está cocida. ______________________________________________________________________________________ Si el palito o cuchillo sale limpio indica que la torta ya está lista. Dejar enfriar dentro del molde, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. ______________________________________________________________________________________ Presentación Lista para comer! ______________________________________________________________________________________ Delicia total para la merienda. ______________________________________________________________________________________ No dejes de hacerla! ______________________________________________________________________________________ ¡Saludos! Blanconegro

¡Hola a todos! Cumplido el plazo para presentar las recetas correspondientes al Concurso Mi Receta para San Valentín 2016, presentamos los posts que cumplieron con los requisitos exigidos en las bases del mismo. Las recetas están divididas en distintas secciones para mayor comodidad. Los dejo que disfruten de las delicias que han compartido generosamente @Ek_22, @Maag-, @MatildaO, @Jrincones , @SaleSalvaje, @Pepayas, @JeffAlbertson , @maxisandoval37, @RooChuug, @FrancisNls, @Tsurue, @Zalo_oldPUNK, @PamelaM15, @zetellly, @hershy-s, @Fede279, @HernanTirado, @IndiaNativa, @dimitry6545, @noepilar, @anapaulalanci, @andresjl2, @torquish11, @skyblazer y @DrDito, algunos de ellos participando con más de una receta. Sólo deben hacer click en la imagen de la receta que deseen consultar. Hay para todos los gustos y de distinto grado de complejidad. __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ ¡Feliz San Valentín! Blanconegro Pronto daremos a conocer los premios.

Toblerone blanco//negro casero Algo de información: Se puede encontrar bastante información sobre la historia del Toblerone en la página oficial: http://www.toblerone.es/toblerone1/page?PagecRef=1 y en la Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Toblerone . También me pareció interesante la de esta página: , en la que Andrea Tobler ha escrito un libro sobre la historia del invento de su abuelo, explicando que el nombre proviene de la unión del apellido Tobler y "torrone", turrón en italiano. Precisamente, fue Baumann el que tuvo la idea tras un viaje a Alsacia donde conoció el turrón italiano, y le sugirió a Theodor mezclar el chocolate, con la miel y las almendras. El producto se popularizó enseguida, y fue uno de los productos que formaban parte del inventario del primer Duty Free abierto en el mundo, en Irlanda en 1947. También se menciona la teoría de que la típica forma triangular el chocolate no estaba inspirada en el monte Cervino, o Matterhorn, uno de los picos más altos de los Alpes y seguramente el más conocido por su típica forma piramidal. "Mi abuelo era francmasón. El triángulo podría ser una ilustración de esa pertenencia, porque para ellos esa forma simboliza la llama", explicó en rueda de prensa el nieto de Theodor, Andreas Tobler. Receta: Rinde para 6 barras de toblerone negro y 20 bombones de toblerone blanco y tiene una opción (la de chocolate semiamargo o con leche) para hacer de una manera bastante accesible con los típicos triangulitos y otra opción aún más sencilla (la de chocolate blanco), en forma de bombones. La forma es bastante rudimentaria ya que no he utilizado moldes especiales, a fin de que se pueda realizar con elementos domésticos sencillos. La proporción que utilicé es la misma cantidad de chocolate que de nougat, pero se puede realizar con menor cantidad de nougat, si se desea que prevalezca el sabor del chocolate. Ingredientes: Nougat: 150 g. de azúcar 150 g. de miel 50 c.c. de agua 1 clara 120 g. de almendras Chocolates: 400 g. de chocolate cobertura semiamargo o con leche 150 g. de chocolate cobertura blanco Preparación: Nougat: Para realizar el nougat colocaremos 120 g. de almendras peladas en remojo con agua hirviendo, a fin de desprender la piel adherida con facilidad. Este proceso puede acelerarse con un par de minutos en el microondas. Desechar la piel y tostar las almendras en una sartén, moviéndolas a fuego suave, o en el horno, sin dejar que se doren. Aparte preparar un caramelo claro con 150 g. de azúcar, 150 g. de miel y 50 c.c. de agua (1/4 de taza). Mientras toma punto batir una clara, sin llegar a punto nieve, y agregarla al caramelo revolviendo constantemente. Dejar cocinar 2’ y agregar las almendras, revolver unos instantes y volcar sobre una placa forrada con papel de aluminio apenas aceitado. Dejar que pase el calor fuerte y llevar al freezer o congelador para que endurezca rápidamente, partir en trozos y procesar o picar finamente. Obtendremos aproximadamente 350 a 370 g. de nougat. Toblerone de chocolate semiamargo o con leche: Para realizar los triangulitos de chocolate, a los que no mezclaremos con el nougat para que sean más fáciles de cortar, derretiremos en el microondas 150 g. de chocolate cobertura semiamargo o con leche picado en temperatura media, aproximadamente 30 segundos por cada 50 g. de chocolate (o sea derretir en tres tandas de 30’’, revolviendo entre medio). Al retirar añadiremos 50 g. mas de chocolate picado para templarlo y volcaremos sobre una bandejita rectangular de aproximadamente 15 cm. por 20 cm. cuya base esté forrada con papel manteca. Debe quedar una lámina de chocolate de ½ cm. de espesor. Colocar unos minutos en la heladera hasta que endurezca y se pueda desmoldar sobre una tabla, quitando el papel manteca de la base. Entibiar un cuchillo sobre la hornalla y cortar franjas de 2,5 cm. de ancho y luego triángulos. Reservar. Para la base derretir los 200 g. de chocolate cobertura restante (temperatura media en el microondas en 3 o 4 tandas de 30’’) y agregar 200 g. de nougat deshaciéndolo bien con la ayuda de una cuchara. Repartir esta mezcla en 3 fuentecitas descartables de aproximadamente 10 cm. por 12 cm., quedando las planchas de 1 cm. de espesor. Colocar unos instantes en la heladera y apenas comiencen a fraguar pegar los triangulitos de chocolate formando dos hileras paralelas. Llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifiquen totalmente, cortar una de las esquinas de las fuentecitas para desmoldar fácilmente y cortar por la mitad a lo largo. Emparejar los bordes con un cuchillo y estarán listos para consumir. Conservar en latas bien cerradas o envueltos en papel de aluminio a temperatura ambiente. Toblerone de chocolate blanco (bombones) Picar 150 g. de chocolate blanco, colocar en un bol y llevar al microondas en potencia descongelar durante 30 segundos cada 50 g. de producto (o sea en tres tandas de 30’’, revolviendo entre medio). Agregar 150 g. de nougat. Deshacer bien el nougat con una cuchara hasta integrarlo totalmente al chocolate blanco. Con la ayuda de dos cucharitas distribuir la mezcla en pirotines. Llevar a la heladera hasta fraguar. Si cortamos los bombones se podrá apreciar el nougat totalmente integrado al chocolate. Conservar en latas herméticas a temperatura ambiente. Saludos Blanconegro

________________________________________________________________________________ Dedicados a @estiidavids2 Hace mucho tiempo, @estiidavids2 me pidió la fórmula casera, ya que le encantan pero le resulta muy caro consumirlos en los locales. Si bien mi versión no es precisamente barata (el precio del queso está por las nubes), lo bueno es que es rendidora y salen al menos dos docenas de scons grandes y muy sustanciosos. ________________________________________________________________________________ Con uno o dos scons vas a quedar pipón/a. Acompañan muy bien un café o una picadita. Son fáciles de hacer. Yo los preparé en la procesadora, pero se pueden hacer a mano sin inconveniente. ________________________________________________________________________________ INGREDIENTES PARA 24 SCONS GRANDES 400 g. de harina 0000 (más algo extra para la mesada) 2 cditas. de polvo de hornear 1 cdita. de sal 1 cdita. de azúcar Pimienta negra molida 200 g. de manteca / mantequilla fría 2 huevos 100 c.c. de leche (1/2 taza) 400 g. de 4 variedades de queso (2 de pasta dura y 2 de pasta semidura) ________________________________________________________________________________ PREPARACIÓN El quesito: Para que te salgan con el mismo gustito de los de Starbucks, es importante que uses dos tipos diferentes de queso de pasta dura y otros dos de pasta semidura. Por ejemplo: • 100 g. de reggianito (o parmesano) • 100 g. de sardo (o pepato, o provolone) • 100 g. de pategras (o taluhet) • 100 g. de queso Colonia (o Mar del Plata, o Fontina, o Gruyere, o Emmental, u Holanda) ________________________________________________________________________________ Al quesito hay que rallarlo (no muy fino), o cortarlo en cubitos para procesarlo. La forma correcta es encender la procesadora y tirar los cubitos uno por uno por la boca que se encuentra en la tapa mientras el aparato está en funcionamiento. Esto hace que el queso no trabe las cuchillas. Si no querés complicarte, usa el queso que ya viene rallado en hebras. ________________________________________________________________________________ Una vez que el queso está rallado o procesado, se lo reserva en un recipiente. ________________________________________________________________________________ La harina: Para que los scons se deshagan en la boca hay que usar harina 0000 (cuatro ceros), o la más refinada y blanquita que encuentres. No uses harina leudante, ni harina de fuerza, para amasar pan y pizzas, porque te van a quedar chiclosos. ________________________________________________________________________________ Pesar la harina. Son 400 g. No es a ojo. La receta lleva harina y queso en proporciones iguales. Es importante respetar estas cantidades. ________________________________________________________________________________ A la harina la vas a colocar en un bowl (o en el recipiente de la procesadora) y le vas a agregar 2 cditas. panzonas de polvo de hornear, 1 cdita. de sal, 1 cdita. de azúcar y una buena espolvoreada de pimienta negra molida. ________________________________________________________________________________ La manteca/mantequilla: Para lograr esa consistencia especial y etérea, vamos a formar una masa sablée con los ingredientes secos y la materia grasa. Eso quiere decir que se va a formar un arenado con la manteca muy fría y la harina. Primero se corta la manteca en cubitos. Debe estar bien fría, caso contrario te va a salir una masa dura y con exceso de harina. Si preparás la masa a mano, vas a mezclar la harina con los cubitos de manteca fría, ayudándote primero con cuchillo o cornet y luego con la puntita de los dedos, para deshacer los terrones que se van formando, hasta que la mezcla te quede como una arenilla. Si usas la procesadora, vas a introducir uno a uno los cubitos de manteca, mientras el aparato está en funcionamiento. Con cualquiera de los dos métodos, el trabajo debe ser breve y veloz. ________________________________________________________________________________ El resultado debe ser un arenado fino y suelto. ________________________________________________________________________________ Formando el masacote: Al arenado le vas a agregar 2 huevos grandes, el queso rallado que habíamos reservado y 100 c.c. de leche (sería media taza). Mezclar a mano o procesar unos segundos. No se debe amasar, sólo juntar los ingredientes. ________________________________________________________________________________ El resultado es una masa algo pegajosa. No caigas en la tentación de agregarle más harina!!!! ________________________________________________________________________________ Armando los scons: Este es el momento de ir encendiendo el horno para que se vaya calentando. Ahora hay que volcar el masacote sobre la mesada enharinada. Aplasta un poco con los dedos y forma un rectángulo. Si te gusta que los scons se abran al medio (para rellenarlos), debés doblar la masa por la mitad y estirarla nuevamente. Si no necesitás rellenarlos, obvia el paso del doblez. ________________________________________________________________________________ Forma un rectángulo de 18 x 36 cm. de superficie y de 2,5 cm. de alto. Recorta los bordes (no tires esa masa, porque la unís y te salen cuatro scons más). Corta 10 rectángulos de 8 x7 cm., aproximadamente. Luego corta cada rectángulo en diagonal, obteniendo dos triángulos. El tamaño de los scons es a gusto de cada uno, pero si son más pequeños que estos, habrá que reducir el tiempo de horneado. ________________________________________________________________________________ ¡Al horno! Ubicá los triángulos sin que se toquen en una placa enmantecada o rociada con spray vegetal y meté la placa en el horno que ya estará calentito. Para este tamaño de scons el tiempo de horneado será de 25 a 30 minutos a 170° C (temperatura medio-suave). Al cabo de un ratito vas a empezar a sentir el olorcito delicioso que empieza a salir. Retirá los scons del horno. Deben estar apenas doraditos, con algunas pecas más oscuras, producto de la cocción de los trocitos de queso. ________________________________________________________________________________ Pero mirá cómo están esos esconcitos, papu!! ________________________________________________________________________________ Presentación: Retiralos con cuidado de la placa, ya que son muy frágiles. Ubicalos en bandejas o platos y consumilos tibiecitos. ________________________________________________________________________________ Tus amigos te van a adorar si les preparás esta receta. ________________________________________________________________________________ Ahora sí, disfrútalos con un cafecito… ________________________________________________________________________________ …o en una picada, con distintos tipos de salsitas y conservas. ________________________________________________________________________________ Cuando abrís los scons, se puede apreciar la consistencia tan especial que les da la manteca y el queso. Podés rellenarlos o comerlos solitos. En algún próximo post te mostraré cómo hacer las salsas para acompañarlos. ________________________________________________________________________________ ¡Saludos! Blanconegro

Si vas a pasar el Día de San Valentín solit@, este es tu post. Preparate una pizza individual con la forma de forever alone, o prepará varias pizzas e invitá a tus virgo-amigos a festejar el Anti San Valentín con mucho fundamento, sorprendiéndolos con esta delicia. INGREDIENTES PARA UNA PIZZA Para la MASA vas a necesitar: 170 g. de harina 000 (y un poquito más para la mesada) = 1 y ½ taza, aproximadamente 12,5 g. de levadura de cerveza fresca = 1/6 de cubito 100 c.c. de agua = ½ taza 1/3 cdita. de sal fina 1/3 cdita. de azúcar ½ cda. de aceite de oliva y un chorrito extra para la pizzera Para la SALSA vas a necesitar: 1 tomate fresco pequeño = 2 tomates perita de lata 1 diente de ajo 1 cdita. de orégano ½ cdita. de ají molido ½ cdita. de sal fina Para la CUBIERTA vas a necesitar: 1 pimiento 180 a 200 g. de mozzarella 1 aceituna negra 1 chorrito de aceite ¼ cdita. de ají molido y ½ cdita. de orégano PREPARACIÓN PRIMER PASO: ASAR EL PIMIENTO El pimiento asado se convertirá en las facciones de nuestro monigote. Para eso lo vas a asar en la hornalla de la cocina, a fuego directo, aunque también puede hacerse en el horno. Hay que moverlo periódicamente para que la piel se vaya quemando de manera uniforme. Este proceso tomará unos diez minutos. Una vez que toda la piel se ve quemada y bien negra, retirar del fuego y colocar en un recipiente o bolsa. Tapar y dejar reposar mientras se prepara la masa y la salsa. No intentes pelarlo ahora, sólo vas a conseguir quemarte y no podrás desprender la piel. SEGUNDO PASO: PREPARAR LA MASA Y DEJAR LEUDAR Para preparar la masa vas a disponer en la mesada 170 g. de harina en forma de corona. Espolvorea con 1/3 cdita. de sal fina. En el centro, o cráter, coloca 12,5 g. de levadura de cerveza desgranada y ½ cda. de aceite de oliva. Añade también 1/3 cdita. de azúcar y 100 c.c. de agua en forma progresiva, mientras vas tomando la masa con una espátula o cornet. Vuelca la masa sobre la mesada y amasa durante al menos 5 minutos. Debe resultar un bollo de textura lisa. Coloca en un platito enharinado y cubre con un poquito más de harina. Cubre con un film o plástico sin apretar y deja leudar durante 40 minutos. TERCER PASO: PREPARAR LA SALSA Los condimentos que vas a necesitar son un diente de ajo picado o prensado, ½ cdita de ají molido y 1 cdita. de orégano. También vas a usar un tomate fresco pequeño, o en su defecto, dos tomates perita de lata. Parte al medio el tomate fresco y ralla las mitades con la parte gruesa del rallador. Si usas tomates de lata, picalos. La piel saldrá entera y se desechará. Condimenta la pulpa de tomate con un diente de ajo picado o prensado, ½ cdita. de sal fina, ½ cdita. de ají molido y 1 cdita. de orégano. CUARTO PASO: PONER LA MASA EN LA PIZZERA Una vez que transcurrieron los 40 minutos de leudado y la masa duplicó su volumen, se vuelca sobre la mesada enharinada y se aplana con los dedos, estirándola. Aceita apenas una pizzera circular y acomoda la masa, llegando a los bordes. Cubrila con un repasador para que repose otro ratito. QUINTO PASO: DIBUJAR LAS FACCIONES Busca una imagen del meme forever alone para guiarte. Pela el pimiento asado. La piel se desprenderá muy fácilmente. Si es necesario, enjuaga con un poco de agua. Abre y retira las semillas. Con la ayuda de una tapita y un cuchillo corta círculos ahuecados para los ojos. Corta una forma de hoja alargada para la boca. Ahueca. Corta muchas tiras delgadas para los surcos de la cara. Presenta las facciones en un plato playo. SEXTO PASO: DANDO VIDA, A IMAGEN Y SEMEJANZA, CUAL MICHELANGELO BUONARROTTI EN LA CAPILLA SIXTINA Teniendo a mano el modelo original de forever alone, recorta las partes de la masa que sobran para formar la silueta de la carita. Con la masa sobrante realiza un choricito muy finito y largo, un grisín infinito, como de un metro de largo. Humedece el borde de la masa y pega el choricito o grisín alargado sobre todo el contorno, aplanando un poco. Este paso es necesario para que la mozzarella y la salsa no se desborden. Enciende el horno a 220° C (temperatura fuerte) para que se vaya calentado. Pinta la superficie de la masa con la salsa de tomate , sin sobrepasar el cordón del borde. Coloca unas hojas de albahaca, si te gusta, y termina con fetas de mozzarella o queso cremoso sin llegar al borde y sin dejar espacios libres. Con las formas que recortamos y delgadas tiras de pimiento asado dibujaremos las facciones del meme. El centro de los ojos serán pedacitos de aceituna negra. Sigue el modelo original, para que saga parecido. SÉPTIMO PASO: HORNEADO Y EXPRESIVIDAD FACIAL Una vez terminada la carita, introduce en el horno caliente. Hornea 5 minutos sobre la base del horno y otros 5 minutos en la rejilla superior. La mozzarella deberá fundirse y dorarse ligeramente. Retira la pizza del horno. Ahora daremos expresión al monigote. Vierte un hilo de aceite de oliva desde los ojos hacia abajo, simulando lágrimas. Parece que llorara de verdad! Mirá cómo está el brillito de esos lagrimones, papá! OCTAVO PASO: DEGUSTACIÓN EN SOLITARIO Para ambientar el momento de la degustación, vamos a poner música romántica, adecuada al estado de ánimo. Dale click al video. Ahora sí, pasa la pizza a una tablita, corta una porción y comenzó a degustar. Feliz Anti San Valentín! Blanconegro

Pizza y tarta especiales para celíacos Las imágenes son tomadas de la web con el propósito de ilustrar. La receta es propia, probada en casa. Ingredientes: (para una asadera rectangular grande o dos redondas medianas) ½ taza de harina de arroz ½ taza de fécula de mandioca 1 taza de almidón de maíz 1 sobre (10 g.) de levadura en polvo o 25 g. de levadura fresca 3 cdas. de leche en polvo 3 cditas de polvo para hornear (sin tacc) ½ taza de agua 2 huevos 3 cdas. de aceite 1 cda. de sal Pimienta, orégano, ají molido Salsa, queso, aceite, ingredientes a gusto Preparación: Unir en un bowl los ingredientes secos tamizados, agregar los líquidos y los condimentos. Unir y estirar con ayuda de las manos en una placa aceitada. Debe quedar como una pasta muy consistente, tipo masa para budín. No necesita leudar, sólo descansar unos minutos. La levadura de cerveza le aporta mejor sabor. Hornear 6 min. en horno fuerte precalentado. Se puede dirar un poco la base cocinándola un minuto sobre el piso del horno. Retirar y cubrir con la salsa (Media cebolla rehogada en aceite, medio kilo de pulpa de tomates sin piel ni semillas, un diente de ajo picado, una hoja de laurel, orégano, pimentón, ají molido, se hierve 20 min). Sobre la salsa se dispone abundante queso cuartirolo o mozzarella y los ingredientes deseados: jamón/ morrones/ queso roquefort/ aceitunas/ rodajas de ananá con azúcar negra/ anchoas/ berenjenas asadas/ palmitos/ champiñones/ cebolla rehogada/ albahaca, etc. Se rocía con un hilo de aceite de oliva y se lleva al horno por 10 min. Retirar. Se puede adornar con hojas de rúcula y tomates cherry. Después de cortar en porciones es posible congelarlas en bandejas con separadores. Descongelar 3 min. en microondas y terminar en el horno convencional. Masa para tartas: Esta misma masa de la pizza, con el agregado de un poco más de almidón de maíz se convierte en una sabrosa masa para tartas saladas, aunque es recomendable usarla solamente como base y no para cubierta, dada su fragilidad, o sea, tartas abiertas, o bien cortar tiras de masa y realizar un enrejado, tipo pastafola y pincelarlas con huevo. Si hay que espesar los rellenos, hacerlo con féculas o almidones sin tacc (trigo, avena, cebara o centeno). Utilizarla en preparaciones en las que el relleno se cocine junto con la masa en el horno. También se puede utilizar para tarteletitas. En ese caso se las puede hornear sin relleno, pinchando la masa bien fría antes de meterla al horno por 5 a 8 min o con relleno durante 10 a 12 min. A disfrutar de las cosas ricas, ya que se pueden crear infinidad de recetas sin tacc. Prueben, inventen, perfeccionen y diviértanse. Toda la familia puede compartir estas recetas, no son comida para enfrermos. Saludos sin tacc Blanconegro

___________________________________________________________________________________ Es riquísimo, suave, esponjosito y húmedo este budín sin azúcar agregada. Como si fuera poco, facilísimo y rápido de preparar. Es una variación de la torta 1-2-3-4, en la que se utiliza el pote de yogur como medida para el resto de los ingredientes.. ___________________________________________________________________________________ Una deliciosa opción para el mate. Sale con los tips que ayudan a mejorar la textura de la harina integral. Nadie va a creer que es integral y sin azúcar. ___________________________________________________________________________________ INGREDIENTES (Usar la medida de un pote de yogur o un vaso de 200 g. o 200 c.c.) ½ vaso de aceite de maíz o girasol 1 vaso de yogur natural sin azúcar 2 vasos de harina integral superfina 3 huevos medianos (o 2 huevos grandes) Ralladura de la piel de un cítrico y/o 1 cdita. de esencia de vainilla 1 pizca de sal 2 cditas. de polvo de hornear 15 sobres de sucralosa (12 g.) / o 150 g. de azúcar Spray vegetal o aceite para el molde Receta del Yogur casero ___________________________________________________________________________________ PREPARACIÓN PRIMER PASO: HIDRATAR LA HARINA INTEGRAL Para que el budín quede húmedo y con una excelente textura, es necesario seguir algunos pasos importantes. En primer lugar, encender el horno para que se vaya calentando. Luego, colocar los 2 vasos de harina integral en un bowl y añadir 1 vaso de yogur natural sin azúcar. ___________________________________________________________________________________ Agregar también ½ vaso de aceite neutro (de maíz o girasol). ___________________________________________________________________________________ Perfumar con la ralladura de un cítrico (limón, naranja, mandarina o pomelo). ___________________________________________________________________________________ Mezclar muy bien hasta formar una masa pegajosa pero compacta (un auténtico masacote). Dejar reposar mientras se trabaja con el resto de los ingredientes. ___________________________________________________________________________________ SEGUNDO PASO: ROMPIENDO LOS HUEVOS En otro bowl colocar 3 huevos medianos (o 2 grandes) y añadir 1 pizca de sal, 2 cditas. de polvo de hornear, 1 cdita. de esencia de vainilla y 15 sobres de sucralosa (12 g.), que se pueden sustituir por 150 g. de azúcar. ___________________________________________________________________________________ Batir o licuar hasta disolver los grumos. ___________________________________________________________________________________ Los huevos deben quedar espumosos. ___________________________________________________________________________________ TERCER PASO: AGREGAR LOS HUEVOS A LA MASA DE HARINA INTEGRAL Agregar en dos tandas el batido de huevos a la masa de harina integral que estaba reposando. Mezclar con movimientos envolventes. ___________________________________________________________________________________ La textura queda liviana y aireada. ___________________________________________________________________________________ CUARTO PASO: HORNEAR, DESMOLDAR Y SERVIR Rociar un molde con spray vegetal o pincelarlo con aceite. Verter la preparación e introducir en el horno caliente a 160 – 170° C (suave). Hornear 40 a 45 minutos. Retirar. Comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio. ___________________________________________________________________________________ Una vez que está tibio, casi frío, se puede desmoldar. ___________________________________________________________________________________ Y servir. ___________________________________________________________________________________ Ya tenés un riquísimo y esponjoso budín, sanito y sin complicaciones. ___________________________________________________________________________________ ¡Saludos! Blanconegro

______________________________________________________ Es posible? Sí, partiendo desde la receta del dulce de leche repostero sin azúcar agregada. Un gran hallazgo para los que pensaron que nunca más podrían darse el gusto de comer unas maicenitas. ______________________________________________________ Siguiendo el paso a paso te vas a poder deleitar. ______________________________________________________ INGREDIENTES PARA 45 MAICENITAS PEQUEÑAS 150 g. de almidón de maíz 100 g. de harina integral 1 cdita. de polvo de hornear 8 sobres de sucralosa (6,4 g.) 1 pizca de sal Ralladura de 1 limón 1 cdita. de esencia de vainilla 1 huevo 1 yema 20 c.c. de coñac 50 g. de coco rallado 200 g. de dulce de leche repostero sin azúcar Ver receta del dulce haciendo click en la imagen: ______________________________________________________ PREPARACIÓN Mezcla los ingredientes secos: 150 g. de almidón de maíz, 100 g. de harina integral, 1pizca de sal y 8 sobres (6,4 g.) de sucralosa. ______________________________________________________ Ralla la piel de un limón, sólo la parte amarilla. ______________________________________________________ Agrega la ralladura y 1 cdita. de polvo de hornear. Introduce en la procesadora y añade 100 g. de manteca (mantequilla) fría cortada en cubos. ______________________________________________________ Acciona la procesadora unos segundos hasta formar un arenado. Este procedimiento también se puede realizar manualmente, utilizando las puntas de los dedos y procurando no aportar calor a la masa. Añade 20 c.c. de coñac, 1 huevo entero, 1 yema y 1 cdita. de esencia de vainilla. ______________________________________________________ Da otras vueltitas de procesadora o mezcla a mano sin amasar, hasta formar una masa. ______________________________________________________ Coloca la masa entre dos hojas de film adherente y lleva a la heladera durante 20 minutos. Retira y lleva a la mesada. Estira con el rodillo sin quitar el film adherente. La masa debe quedar de 0,5 a 0,75 cm. de espesor. ______________________________________________________ Una vez que la masa está estirada uniformemente, corta círculos de 3 cm. de diámetro. Utiliza un cortapastas o una tapa o dosificador de jarabe. Vuelve a unir los trozos sobrantes, estira y continúa cortando tapitas. ______________________________________________________ Colocalas sobre una placa para horno, apenas enmantecada. Lleva esta placa durante 10 minutos el freezer. Mientras tanto enciende el horno a 160° C. Retira las tapitas del freezer y hornea durante 10 minutos. No deben dorarse. Retira y deja enfriar. ______________________________________________________ Coloca una porción generosa de dulce de leche repostero sin azúcar sobre una tapita. Cubre con otra tapa. Pasa un cuchillo por todo el costado para emparejar. Reboza los laterales en coco rallado. ______________________________________________________ Continúa hasta terminar. Salen unas 45 maicenitas de ese tamaño. ______________________________________________________ Te puedo asegurar que son deliciosas y muy aromáticas. ______________________________________________________ Mantener en la heladera, ya que no tienen el “conservante natural” que es el azúcar. ______________________________________________________ La consistencia es suave y se desgranan en la boca. ______________________________________________________ ¡Saludos! Blanconegro

_____________________________________________________________________________ Hace unos días vi, con poca diferencia de tiempo, un par de cosas relacionadas entre sí que me llamaron la atención. La primera fue toparme con una serie de videos que mostraban cómo hacer pasta seca al vino tinto, resultando unos spaghetti o macarrones de un vistoso color púrpura, ya que a la pasta precocida en agua se le termina de dar punto adentro del vino hirviendo. Creer o reventar. Es delicioso. _____________________________________________________________________________ La segunda, fue encontrar un en el supermercado un novedoso artilugio, una cajita con una bolsa adentro que almacena y un pico vertedor que destila muchas copitas de vino, las suficientes como para realizar esta exquisita receta y para beber acompañando el plato. Wine dispenser se llama. _____________________________________________________________________________ Lo que más me gustó es que la receta lleva pocos ingredientes y la salsa se va haciendo mientras se cocina la pasta , así que es rapidísima, lo cual no impide que uno pueda beber una copita mientras tanto. _____________________________________________________________________________ INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES 500 g. de pasta seca 5 litros de agua 1 cda. de sal gruesa 4 cdas. de aceite de oliva 3 dientes de ajo ½ cdita. de peperoncino o ají molido 50 g. de nueces peladas 500 c.c. (1/2 litro) de vino tinto. Yo usé Cabernet Sauvignon 1 cdita. de azúcar 3 cdas. de salsa de soja Sal y pimienta negra a gusto ½ taza de hojas de albahaca 150 g. de queso parmesano rallado _____________________________________________________________________________ PREPARACIÓN Los primeros pasos son picar groseramente las nueces y tostarlas durante un par de minutos a fuego medio en una sartén limpia. Reservar. _____________________________________________________________________________ Lavar y secar un puñado de hojas de albahaca fresa, aproximadamente media taza. Reservar. _____________________________________________________________________________ Llevar a hervor 5 litros de agua y salar con 1 cda. de sal gruesa. _____________________________________________________________________________ Agregar 500 g. de pasta seca y revolver. Leer las instrucciones del envase, porque sólo hay que cocinarlas la mitad del tiempo indicado, calculando como mucho 5 minutos. _____________________________________________________________________________ Mientras tanto se prepara la salsa, comenzando por picar los 3 dientes de ajo. _____________________________________________________________________________ Calentar 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplia o paella, rehogando los ajos picados, sin que lleguen a dorarse. _____________________________________________________________________________ Condimentar con ½ cdita. de peperoncino o ají molido. _____________________________________________________________________________ Desglasar con medio litro de vino tinto. _____________________________________________________________________________ Agregar 1 cdita. de azúcar… _____________________________________________________________________________ …y 3 cdas. soperas de salsa de soja. _____________________________________________________________________________ Dejar que tome punto de hervor y bajar el fuego a mínimo. _____________________________________________________________________________ A esta altura la pasta ya estará pre cocida, muy al dente. Retirar 1 tacita del agua de cocción y reservar para agregar a la salsa en caso de que el líquido se evapore muy rápido. A mí no me hizo falta. _____________________________________________________________________________ Retirar la pasta y colarla. _____________________________________________________________________________ Agregar la pasta colada a la sartén con el vino hirviendo. _____________________________________________________________________________ Mezclar suavemente y dejar que la pasta se termine de cocinar en el vino durante 3 o 4 minutos, aproximadamente. _____________________________________________________________________________ Al cabo de ese tiempo el vino se habrá evaporado casi totalmente y la pasta se verá de un color púrpura muy vistoso. _____________________________________________________________________________ Rectificar de sal y condimentar con pimienta negra. _____________________________________________________________________________ Servir las porciones en platos hondos. _____________________________________________________________________________ Espolvorear con una lluvia de queso parmesano rallado y un puñado de nueces tostadas. Decorar con un ramito de albahaca. _____________________________________________________________________________ ¡Altamente recomendable! Acompañar con el mismo varietal de vino que se utilizó para cocinar la pasta . _____________________________________________________________________________ Si desean conocer las utilidades del wine dispenser, click en la siguiente imagen: _____________________________________________________________________________ ¡Saludos! Blanconegro