LULA - KEBAB
Kebab es una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del Medio Oriente y que posteriormente fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas del sur y centro de Asia. En general, el término kebab sin ningún otro calificativo es utilizado para referirse al shish kebab (en turco, şiş kebap), que se cocina en un pincho. Sin embargo, en el Medio Oriente el término kibab hace referencia a carne que es asada/cocida en rollos de carne prensada en un hornillo vertical y puede ser servido sobre platos, en dürum o lahmacun. La carne tradicional del kebab es el cordero, pero dependiendo de los gustos locales y prohibiciones religiosas, en la actualidad se prepara con carne de vaca, cordero, cabra, pollo, cerdo o pescado. Suele ser tejido adiposo en la mayoría y aunque la palabra muchas veces suena idéntica o parezca serlo, no hay que confundir el pincho llamado kebab con la especie de albondiguilla cárnea llamada keppe, ya que el keppe suele basarse en carnes crudas picadas o molidas, aunque muy marinadas o maceradas.
INGREDIENTES:
- 1kg de Carne picada
- 0.5kg de Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Ajo en polvo
Disponer de todos los ingredientes en la mesa de trabajo
Carne picada no tiene que ser ni la "común" ni la "magra" sinó la "especial"
Sal, pimienta, ajo en polvo y comino o algunas otras especies que queden bien para la carne.
1/2 kilo de cebolla y un diente de ajo
Pelar y cortar al medio
Picar la cebolla (no muy fino)
Lleva MUCHA cebolla, con esto logramos que nuestras Kebabs queden bien jugosas
Rayamos o picamos un diente de ajo
Mezclamos la carne con cebolla y ajo
Molemos pimienta negra
Y agregamos a la mezcla
Añadimos las otras especias
Es una comida bien condimentada, así que....
.... agregar las espacia y mesclar todo
Tapamos con papel film y dejamos en la heladera por unas 4-5hs
Tenes los palitos de brochette a mano
Preparamos un bowl con agua fria (para mojar las palmas de las manos para que no se pegue)
Agarramos un poco de carne (cantidad: como para una albóndiga) y atravesamos con un palito de borchette, y vamos distribuyendo la carne a lo largo de todo el palito
De un kilo de carne y media de cebolla, me salieron justo 10 kebabs, así que son 100gr, por cada pinche
Recalentamos el horno
Y dejamos que se cocine por 30 min.
Así les debería quedar
La carne al cocinarse, se reduce bastante
Para acompañar pueden elegir lo que quieran, sea, puré, arroz, ensalada o lo que sea...
Buen provechoo gente y anímense a cocinar algo nuevo!