FOCACCIA
Pan de Aceite de Oliva
Pan de Aceite de Oliva
Pan de Focaccia, tradicionalmente rectangular, muy rico al momento de acompañar picadas, carnes, los ravioles del domingo!
En esta receta en particular le agrego pure de papa, el cual ni se nota una vez cocido el pan, porque le da un piso crocante y mucha mas miga por dentro, es un secreto que vale mucho.
El pure se puede hacer hervido o cocinar la papa directamente al horno, eso determina la cantidad de liquido, por eso puede ser que haya que agregar un pococ mas de agua de lo que dice la receta.
INGREDIENTES:
Harina 0000 -------------- 2 Kg.
Levadura -------------- 50 gr.
Puré de papa -------------- 500 gr.
Aceite de oliva -------------- 200 cc
Agua -------------- 700 cc
Sal Fina -------------- 30 gr.
Sal Gruesa -------------- 20 gr.
Tomillo o Romero -------------- C/N
Productos Extraídos de mi Huerta
ROMERO Y CHERRYS
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ARMADO:
1) Dejar reposar unos minutos la levadura con un poco del agua Tibia y 10 gr. (1 cucharadita) de azúcar.
2) Armar una corona con la harina.
3) Agregar la levadura en el centro, mezclar con el puré, el aceite de oliva y la mitad del agua.
Agregar la Sal Fina.
4) Ir agregando agua hasta lograr la cantidad necesaria para la masa.
5) Agregar las hierbas y seguir amasando hasta lograr una masa Lisa y Elástica.
6) Dejar levar hasta duplicar.
7) Desgasificar y poner la masa en moldes aceitados rectangulares altos, hasta la mitad de la altura del molde y dejar duplicar.
8) Humedecer la superficie de la masa y rociar la sal gruesa.
9) Hornear 15´-20´ a 180º
10) Al sacar, colocar los panes en una rejilla de metal, para que respire abajo.
Y así Logramos unas ricas Focaccias para comer solas o en alguna comida, este pan se corta en rebanadas como un pan lactal.
Aviso que hice redondos porque solo tengo un molde Cuadrado, por ahora.
Espero Que Les
Haya Gustado
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