RECETA SAVARIN AL CHOCOLATE
Ingredientes:
-Para los savarin:
180 gr harina
5 gr sal
20 gr cacao amargo
4 huevos
20 gr levadura prensada
20 gr miel
80 gr manteca
-Para el almíbar de café
500 gr agua
500 gr azúcar
20 gr cacao
100 gr chocolate semiamargo
20 gr café instantáneo
Preparación:
Tamizar la harina, sal y el cacao.
Por otro lado, romper los huevos y batir apenas para romper el ligue. Agregarle la levadura desmenuzada, la miel y luego incorporarle los ingredientes secos ya tamizados. Formar una pasta homogénea.
Derretir la manteca e incorporarla (debe estar a T° ambiente).
Quedara una pasta suave y liviana, sin grumos. Dejar leudar en un lugar cálido, tapada (bolsa, papel film, etc) aprox. unos 30´-40´. hasta que duplique su volumen
Mientras se deja leudar la masa de savarin, vamos a preparar el almíbar:
Agua en cacerola al fuego y verter todo: el azúcar, cacao, café y el chocolate. Revolver y dejar reducir en fuego bajo por unos 5 minutos aprox. Cuando se utilice, debe estar frío.
El almibar, listo. Volvemos a la masa. Una vez que haya leudado, desgasificar, colocar sobre moldecitos individuales, y dejar leudar nuevamente. En unos 20 minutos ya suben otra vez!
El moldecito rellenar solo hasta la mitad..yo me pase de mano y se me rebalsaron! siempre me pasa lo mismo. por miedo a que me queden chiquitos XD
Ahora si, llevar a horno medio por unos 15 minutos. A los 5 minutos ya se comienza a sentir el perfume..
Desmoldarlos y sumergir en el almibar de cafe. Que se empapen bien, no ser tacaño! =D
Escurrir y presentarlos en un platito. Añadirle almibar extra, y... si gustan, un toque de jerez queda aun mejor! (yo solo tenia el moscato de la abuela, asi que le puse eso, pero jerez es ideal). Decorar con crema, y si son bien golosos, dulce de leche porque no =D
Postrecito finalmente presentado:
para sorprender a alguien en especial, para tu vieja, o para comer solo un sabado a la noche tmb (como yo ja) =D
Certificada:
Muchas gracias por pasar! espero que lo hayan disfrutado como yo cocinando y haciendo este post para compartir. Hacia tiempo que no lo hacia, fue un placer.
Saludos! @cosmeVII